忙しいときでもさっと作れる肉野菜炒め。堅くなりがちな鶏胸肉は、焼き目をつけて中まで火を通したら一度取り出し、最後に戻し入れるのがポイント。にらやにんにくの香り成分アリシンには、疲労回復をサポートする効果が期待できます。
料理: 新谷友里江
撮影: 松村隆史
キャベツは4〜5cm四方、にらは長さ5cmに切り、にんにくは横に薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにして塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。Aは合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ってこんがり色づいたら取り出し、中火にして鶏肉を入れ、2分ほど焼く。焼き目がついたら裏返し、弱火にして1〜2分焼いたら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、キャベツを加える。2〜3分炒めてしんなりしたらにらを加えてさっと炒め、【2】、Aを加えてさっと炒め合わせる。
☆このレシピは、2025年2月12日までの掲載となります。
レシピ掲載日: 2025.1.16
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