パサパサしがちな蒸し鶏は、短時間加熱+余熱調理でジューシーに。みずみずしい野菜といっしょに、サラダ感覚でどうぞ! 棒棒鶏ソースに使用したごまには、食後血糖値の上昇を抑える食物繊維や、糖質代謝をサポートしてエネルギーに変えるビタミンB1が豊富です。
料理: 新谷友里江
撮影: 松村隆史
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、耐熱皿にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、一度取り出して肉の上下を返したら、同様にラップをしてさらに1分30秒加熱する※。全体に火が通り、指で押すと弾力がある状態であればOK。生っぽい場合は30秒ずつ追加で加熱する。そのまま粗熱が取れるまでおき、手で食べやすく裂く。
※大きめの鶏肉(約350g)を使う場合は、3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。
レタス、きゅうりは幅5mmの細切り、紫玉ねぎは縦に薄切りにする。レタス、紫玉ねぎは水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。
ボールに練りごま、砂糖を入れてよく混ぜ、残りのBを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
器に野菜を敷き、鶏肉を盛りつけたら【3】をかけ、好みでラー油適宜をかける。
☆このレシピは、2025年2月12日までの掲載となります。
レシピ掲載日: 2025.1.16
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