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レンジサラダチキン 棒棒鶏風

パサパサしがちな蒸し鶏は、短時間加熱+余熱調理でジューシーに。みずみずしい野菜といっしょに、サラダ感覚でどうぞ! 棒棒鶏ソースに使用したごまには、食後血糖値の上昇を抑える食物繊維や、糖質代謝をサポートしてエネルギーに変えるビタミンB1が豊富です。

料理:

撮影: 松村隆史

レンジサラダチキン 棒棒鶏風

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • A
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • レタスの葉 2枚(80g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 紫玉ねぎ 1/4個(25g)
  • B
  •  白練りごま 大さじ2(30g)
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • 好みでラー油

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、耐熱皿にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、一度取り出して肉の上下を返したら、同様にラップをしてさらに1分30秒加熱する※。全体に火が通り、指で押すと弾力がある状態であればOK。生っぽい場合は30秒ずつ追加で加熱する。そのまま粗熱が取れるまでおき、手で食べやすく裂く。

    ※大きめの鶏肉(約350g)を使う場合は、3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。

  • レタス、きゅうりは幅5mmの細切り、紫玉ねぎは縦に薄切りにする。レタス、紫玉ねぎは水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • ボールに練りごま、砂糖を入れてよく混ぜ、残りのBを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

  • 器に野菜を敷き、鶏肉を盛りつけたら【3】をかけ、好みでラー油適宜をかける。


    ☆このレシピは、2025年2月12日までの掲載となります。


レシピ掲載日: 2025.1.16

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