しめじとエリンギの中華風マリネ
料理： 松尾みゆき
撮影： 福尾美雪
材料 (作りやすい分量)
- しめじ 大1パック（約150g）
- エリンギ 2パック（約200g）
- A
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- 酢 大さじ2
- しょうゆ、ごま油 各小さじ2
作り方
- しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦6～8等分に手で裂く。
- 耐熱のボールに【1】を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱する。
- 熱いうちにラップを少し開けて水けをきり（やけどに注意）、Aを加えて混ぜ合わせる。ときどき混ぜながら15分ほど漬ける。
- 【保存期間】
冷蔵で3～4日
味がぼやけないよう、レンチン後にしっかりと水けをきるor水けを絞ることが最重要ポイント！
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