下準備

• 春雨は水に30分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、ボールに入れて下味の材料をもみ込み、15分ほどおく。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。パプリカはへたと種を取って横に幅2～3mmに切る。にらは長さ4cmに切る。

作り方

1. フライパンに【1】の牛肉を広げ入れ、強めの中火にかけて1分ほどさわらずに焼く。色が変わってきたら30秒ほど炒め、春雨、玉ねぎ、パプリカを加え、全体がしんなりとするまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、しんなりとしてきたら火を止める。
   
   【保存期間】
   密閉容器で、冷蔵で2～3日。