トッカルビ
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- たね
- 合いびき肉 250g
- にんにくのすりおろし 大さじ1/2
- 砂糖、酒、しょうゆ 各大さじ1/2
- 片栗粉、ごま油 各小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- ねぎ 1/6本
- ピーマン 1個
- 白いりごま 適宜
- 好みの葉野菜（サンチュ、えごまの葉、青じそ、サニーレタスなど） 適宜
- サラダ油
作り方
- ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、ねぎとともに粗めのみじん切りにする。ボールにたねの材料を入れて練り混ぜ、ねぎ、ピーマンを加えてさらに混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、たねを4等分にして平たく丸めて入れ、フライ返しでかるく押さえながら2分ほど焼く。上下を返し、フライ返しでかるく押さえながらさらに2分ほど焼く。器に盛り、白いりごまをふる。箸で適当な大きさに切りながら、好みの葉野菜で巻いていただく。
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