作り方

1. エリンギは幅2cmの輪切りにし、かさの部分は半分に切る。ざるに広げて天日に2～3時間干す。たれの材料を混ぜる。
   
   【ポイント】
   きのこは2～3時間干すだけでほどよく水分が抜けて香りがアップ。エリンギは厚めに切って干すと、しっかりとした香りと食感を楽しめます。
   （干しきのこの保存は、冷蔵庫で2日ほどが目安。）
2. フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、エリンギを広げて入れて2分ほどさわらずに焼く。上下を返してさらに1分30秒ほど焼いたら弱火にし、たれを加えてからめる。器に盛り、あればパクチーを添える。