オレンジページ

こんがりきのこと豚こまのみそ炒め

料理: 榎本美沙

撮影: 新居明子

こんがりきのこと豚こまのみそ炒め

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 1パック(約100g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • みそだれ
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  みりん 小さじ2
  •  酒 小さじ2
  • サラダ油

作り方

  1. しいたけは石づきを切り、軸ごと4つ割りにする。えのきは根元を切り、手でほぐす。まいたけは手でほぐす。たれの材料を混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱する。【1】のきのこを入れてさっと混ぜ、できるだけ重ならないように広げて、焼き目がつくまで4~5分さわらずに焼く。
  3. きのこをフライパンの端に寄せ、あいているところにサラダ油小さじ1、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、たれを加えて全体をさっと炒め合わせる。

    【ポイント】
    きのこを炒めてから使うときは、初めに強めの火でじっくり焼きつけてうまみを凝縮させます。香ばしさも格段にアップ!