作り方

1. ボールに水3/4カップ、塩大さじ1/2を入れて溶かし、塩水を作る。なすはへたを切り、縦半分に切って幅1.5cmの斜め切りにする。塩水につけて10分ほどおき、かるくもんでから水けを絞る。
2. ボールをさっと拭いて【1】を戻し入れ、塩昆布、オリーブオイル小さじ1を加えてあえる。