下準備

• ・ボールにたっぷりのぬるま湯と高野豆腐を入れ、平らな皿などをのせて高野豆腐を湯につける。5分ほどおいてから両手ではさむようにして水けを絞り、横に幅5mmに切る。
  ・ねぎは横に幅5mmに切る。
  ・ボールに卵を割りほぐす。
  
  【おいしく作るコツ】
  高野豆腐は浮き上がってこないように、皿などで重しをして湯につけます。液面にぴったりとラップをはりつけておいてもOKです。
  

作り方

1. フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、高野豆腐、ねぎ、なめこを加える。弱めの中火で2分ほど、混ぜながら煮る。溶き卵を回し入れて1～2分煮る。