下準備

• ・なすはへたを切って縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。
  ・鮭は長さを4等分に切る。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを入れ、上下を返しながら2分焼いて取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、鮭に小麦粉大さじ1をまぶして入れ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いてAを入れ、煮立ったら鮭、なすを戻し入れて2～3分煮る。
   
   【おいしく作るコツ】
   鮭は小麦粉をまぶして焼くことで味がよくからみます。べたつかないよう、焼く直前にまぶしましょう。