下準備

• ・玉ねぎは6等分のくし形に切る。
  ・厚揚げはペーパータオルで油を拭き取り、縦半分に切ってから横に4等分に切る。
  ・ベーコンは幅3cmに切る。
  ・ホールトマトは粗くくずす。
  ・Aは混ぜる。

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを順に入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら厚揚げを加えてさっと炒める。中央をあけてホールトマトを加え、トマトをつぶしながら全体を混ぜ、Aを加えてふたをし、5分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
   
   【おいしく作るコツ】
   ホールトマトの凝縮したうまみを全体にいきわたらせるために、木べらでつぶしてから煮ます。トマトに水分があるので、加える水は少量でOKです。