下準備

• ・キャベツはしんを取り、3cm四方に切る。
  ・鮭は一切れを半分に切り、塩少々をふる。
  ・煮汁の材料を混ぜる。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、2～3分焼く。返して2分焼き、余分な脂を拭き取る。キャベツを加えてさっと炒め、キャベツの上に鮭をのせ、煮汁を加えてふたをする。ときどき混ぜながら、弱めの中火で2分蒸し煮にし、すりごまを加えて混ぜる。
   
   【おいしく作るコツ】
   鮭は煮くずれしないように両面をしっかり焼きます。キャベツを加える前に余分な脂を拭き取ることで雑味のないすっきりとした味になります。