下準備

• ・小松菜は長さ3cmに切る。
  ・鶏肉は一口大に切って、塩少々をふる。
  ・赤唐辛子は半分にちぎり、へたと種を取る。
  ・煮汁の材料を混ぜる。
  

作り方

1. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼く。皮がこんがりとしたら返し、大豆を加えてさっと炒める。小松菜を加えてしんなりするまで炒め、赤唐辛子、煮汁を加える。煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮る。最後に強火にし、1分ほど煮る。
   
   【おいしく作るコツ】
   鶏もも肉は皮目から焼き、出てきた脂と肉汁で大豆を炒めると、こくが増し、味に奥行きが出ます。