作り方

1. かつおはペーパータオルで水けを拭き、幅1cmに切る。れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。しょうがは皮をむき、薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2. フライパンに煮汁の材料としょうがを入れて中火にかける。煮立ったらかつおを加え、再び煮立ったら上下を返し、れんこんを加える。落としぶた（※）をして12～13分煮る。器に盛り、万能ねぎをのせる。
   
   ※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。