下準備

• じゃがいもは皮をむいて幅1cmのいちょう切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で5分加熱する。鶏肉は縦半分に切ってから、横に薄めのそぎ切りにし、塩小さじ1/4をふって小麦粉を薄くまぶす。卵は割りほぐす。

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。色が変わるまで焼き、じゃがいもを加えてときどき全体を混ぜながら焼く。全体が色づいたら、粗びき黒こしょう小さじ1、塩少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。
2. フライパンを洗い、オリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱する。溶き卵を回し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらすぐに火を止める。【2】にのせ、トマトケチャップ適宜をかける。