ざっくりつくねのおろし照り焼き
料理： 大島菊枝
撮影： 澤木央子
材料 (2人分)
- つくね
- 鶏胸肉 1枚（約250g）
- ねぎのみじん切り 5cm分
- 青じその葉（細かくちぎる） 8枚
- 溶き卵 1/2個分
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 甘辛だれ
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 砂糖、みりん 各大さじ1/2
- 大根おろし（かるく水けをきる） 3cm分
- ごま油
作り方
- 鶏肉は皮を取り除き、1cm角に切ってボールに入れる。残りのつくねの材料を加えてよく混ぜる。甘辛だれの材料を混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。【1】をスプーンで8等分にし、ざっくりとまとめる。1つずつスプーンですくってフライパンに入れ、焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。
- たれを加え、上下を返しながら照りよくからめて火を止める。器に盛り、大根おろしを添える。
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