下準備

• ・オクラはへたの先を切ってがくのまわりをむく。塩適宜をこすりつけ、洗って水けをきる。
  ・鶏肉は幅1cm、大きめの一口大のそぎ切りにする。
  ・ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

作り方

1. 鶏肉に塩小さじ1/5、カレー粉、片栗粉大さじ1と1/2を順にまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べて焼く。色が変わったら裏返し、あいているところにオクラを加える。オクラを裏返しながらさっと焼き、ふたをして、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
3. ふたを取って中火にし、たれを加え、さっとからめる。