下準備

• ・にんにくはみじん切りにする。
  ・鶏肉は皮を下にして置き、厚い部分をめん棒などでたたいて厚みを均一にする。

作り方

1. 鶏肉に塩、こしょう各少々をすり込み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。ときどきへらで押さえながら、焼き色がつくまで5～6分焼く。
2. 上下を返して中火にし、2～3分焼いて器に盛る。
3. 【2】のフライパンにバター10g、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。A、バター10gを加え、とろりとするまで煮つめ、【2】にかける。ベビーリーフを添える。