作り方

1. 鶏肉は横に幅5mmのそぎ切りにしてポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からもむ。小麦粉、水各大さじ2を混ぜ、袋から取り出した鶏肉にからめる。全体にコーンフレークをまぶしてかるく押さえてなじませる。
2. フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温※に熱し、1を1切れずつ入れる。2分ほど揚げて返し、さらに1分30秒ほど揚げる。取り出して油をきり、器に盛って、ベビーリーフを添える。
   
   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。