作り方

1. 口径18cmの耐熱のボールに鶏肉を入れ、下味の材料をなじませ、10分ほど漬ける。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除く（しんはとっておく）。縦にせん切りにし、水にさらして水けをきる。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を汁けをきって入れ（汁はとっておく）、両面にこんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。
3. 鶏を漬けておいたボールに、甘辛だれの材料、鶏肉、ねぎのしんを入れて混ぜる。鶏肉にぴったり密着するようにラップをかけ、さらにふんわりと二重にラップをかける。電子レンジ（600w）で2分30秒加熱する。
4. 取り出してそのまま10分ほどおく。薄切りにして（たれはとっておく）器に盛り、たれをかける。1のねぎ、練り辛子適宜を添える。