下準備

• ・鶏肉は塩、こしょう各少々をふる。
  ・きゅうりは端を切り、縦にピーラーで薄く削る。水に10分ほどさらし、水けを拭く。
  ・ねぎは長さを半分に切ってから縦に1本切り目を入れて開き、しんを取る。縦にせん切りにして水にさらし、パリッとしたら水けをきる（しらがねぎ）。

作り方

1. 鶏肉は皮を上にして耐熱皿に入れ、酒大さじ1、水1/2カップを加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4～6分加熱する。身が白くなったらそのままおいて粗熱を取り、幅1cmのそぎ切りにする。
2. 器に【1】を盛り、きゅうりを添える。ポン酢しょうゆを回しかけて、しらがねぎをのせる。小鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、香りが立ってきたらねぎの上にかける。