作り方

1. パクチーは堅い茎の部分を切り落として、長さ2cmに切る。
2. 大根とにんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をまぶして10分ほどおく。よくもんで水けを絞り、砂糖、酢各大さじ1を入れてなじませる。
3. 別のボールに豚肉と下味の材料を入れてもみ、5～10分おく。フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱して肉を入れ、少し焼き色がつくまで3分ほど炒める。
4. パンは厚みの半分のところに切り込みを入れて、バター10gを等分に薄く塗る。汁けを絞った【2】と、【3】、パクチーを等分にはさむ。