作り方

1. 白菜は長さ5cmに切ってから繊維にそって幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。鶏肉は皮を取り、幅1cmのそぎ切りにしてから縦に2～3等分に切って、下味の材料を順にもみ込む。甘酢だれの材料を混ぜる。
2. フライパンを中火で温めて【1】の鶏肉を入れ、肉の色が変わるまで（焼き色はつけない）炒めて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1と、にんじん、しょうが、赤唐辛子を入れ、中火で2～3分炒める。白菜を加え、さらに2～3分炒めて、鶏肉を戻し入れる。甘酢だれをもう一度混ぜてから加え、炒め合わせる。