作り方

1. レタスは幅1cmに切る。きゅうりは縦半分に切り、幅2mmの斜め切りにする。梅干しは種を除いてたたく。鶏肉は薄めのそぎ切りにし、30cm四方くらいのラップに並べ、もう1枚ラップをかぶせてめん棒でたたく。ボールに入れ、塩、砂糖各小さじ1/4、片栗粉小さじ2の順に加えてもむ。
   
2. 鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、2分ほどゆでて氷水にとる。水けをきって別のボールに入れ、梅肉、ごま油小さじ1を加えてあえる。器にレタス、きゅうりを盛り、鶏肉をのせる。