鶏胸肉のわらじカツ
料理： 井原裕子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2人分)
- 鶏胸肉（皮なし） 1枚（約300g）
- 水菜 1株（約50g）
- A
- 小麦粉 大さじ3
- 水 大さじ4
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 塩・こしょう・パン粉・サラダ油・練り辛子
作り方
- 鶏肉は厚みが半分になるように2枚に切り分けてラップをかぶせ、こぶしでたたく。塩、こしょう各少々をふる。
水菜は長さ4cmに切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。 - ボールにAを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、鶏肉をくぐらせて、パン粉適宜をつける。
- フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【２】を入れて両面を3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。器に盛り、水菜、練り辛子適宜を添えて、ソースをかける。
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