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梅キムトマト麺

料理: ワタナベ マキ

撮影: 相馬ミナ

梅キムトマト麺

材料 (2人分)

  • 梅干し(大・塩分10%前後) 2個
  • トマト 1個(約150g)
  • 白菜キムチ 80g
  • そうめん(または冷やむぎ) 3束
  • 万能ねぎの斜め切り 3本分
  • 白いりごま 少々
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. トマトはへたを取り、2cm角に切る。梅は種を取り、包丁で粗くたたく(種は捨てない)。キムチは粗く刻む。
  2. ボールに【1】と種を混ぜ、ごま油を加えてさっと混ぜる。
  3. 熱湯でそうめんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、氷水につけて冷やし、水けをしっかりときる。器に盛り、【2】を種を除いてのせる。万能ねぎとごまをふる。