下準備

• ・つゆの材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
  ・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
  ・きゅうりは端を切り、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。
  ・もやしはできればひげ根を取る。
  ・ハムは半分に切り、細切りにする。
  ・卵は溶きほぐす。

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを1分ほどゆで、網じゃくしなどで取り出し、水けをきる。同じ鍋に溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げる。同じ鍋にそうめんを加え、袋の表示どおりにゆでる。
2. そうめんを別のざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。器にそうめんを盛り、具をすべてのせる。つゆを回しかけ、好みで練り辛子を添えて、あえながらいただく。