作り方

1. あじはペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。下味の材料に漬けて10分ほどおき（途中、一度裏返す）、かるく汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。
2. ボールに漬け汁の材料を混ぜる。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにする。ともに耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。水けをきり、漬け汁に加えてなじませる。
3. フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱する。あじを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。熱いうちに漬け汁に加え、15分ほど味をなじませる。