干しきのこのオイル漬け
料理： ワタナベ マキ
撮影： 豊田朋子
材料 (作りやすい分量)
- エリンギ 1パック（約100g）
- しめじ 1パック（約100g）
- 生しいたけ 5個（約100g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 米油（または菜種油） 1カップ
- 塩
作り方
- エリンギは長さを2～3等分に切り、縦に幅5mmに切る。しめじは石づき切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、4～6等分に切る。ざるに広げ、日の当たる風通しのよい場所で4～5時間干す。
- 小鍋ににんにく、赤唐辛子、米油、塩小さじ1/2を入れ、中火にかけて煮立たせる。干したきのこを加え、なじむまで1分ほど煮て火を止める。粗熱を取り、清潔な保存容器に入れる。
※冷蔵で約1週間保存可能。
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