下準備

• 割り箸2ぜんを割り、それぞれ長さ15cm
  になるように、先の細いほうをキッチンばさみで切り落とす。

作り方

1. 軟骨は粗みじんに刻む。直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、全体に広げておく。
2. ボールに鶏ひき肉、玉ねぎ、軟骨を入れ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて、よく練り混ぜる。粘りが出たら4等分にし、手のひらにサラダ油少々を塗って1/4量ずつ小判形にかるくまとめる。割り箸を中心に置き、割り箸を包むようにして平らなだ円形に整え、【1】のフライパンに並べる。
3. 【2】のフライパンを弱めの中火にかけ、3～4分焼く。フライ返しで上下を返して弱火にし、3～4分焼く。