下準備

• 干ししいたけは水1と1/2カップとともにポリ袋に入れて口を縛り、冷蔵庫に一晩入れてもどす。

作り方

1. 干ししいたけは水けをかるく絞り、粗いみじん切りにする。もどし汁は1と1/4カップになるように水を加え、とっておく。
2. 豆腐は2cm角に切り、水きりをする。たけのこは粗いみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜる。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
   
   【ポイント】
   豆腐を水きりするときは、使う大きさに切って（ちぎって）おくと、ぐっとスピードアップ！　2枚重ねたペーパータオルに豆腐を並べ、上からも2枚重ねたペーパータオルをかぶせます。かるく押さえてから10分ほどおけばOK。
3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。にんにく、しょうが、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。たけのこ、干ししいたけを加え、油が回るまで炒める。
4. 煮汁を回し入れ、豆腐を加えて3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、混ぜながらとろみをつける。