作り方

1. 肉あんを作る。ひき肉に片栗粉、酒をふり、スプーンでざっくりと混ぜる。しいたけは軸を切り、たけのことともに5mm角に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら野菜を加え、香りが立つまで炒める。調味料を加えて弱火にし、全体になじませる。水3/4カップを加えて中火にし、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮る。
3. 鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて湯をきる（袋の表示どおり電子レンジ加熱でもOK）。器に盛って【2】適宜をのせ、きゅうりを添える。よく混ぜて食べ、好みで高菜や酢、ラー油をかける。