下準備

• 玉ねぎはみじん切りにする。
  にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
  ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、5mm四方に切る。
  しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
  赤唐辛子はへたを取って種を出す。

作り方

1. 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1としょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとにんじん、ピーマンを加えて4～5分、じっくりと炒める。唐辛子とカレー粉を加えてさらに炒め、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。
2. 肉の色が変わったらトマトと水1カップを加えて混ぜ、煮立ったらひよこ豆を加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
3. トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、塩小さじ1弱、こしょう適宜を加え、味をととのえる。
4. 冷凍保存
   さめたら1食分ずつファスナーつきの冷凍用保存袋に入れ、平らにして袋の口を閉じて冷凍庫へ（1ヶ月保存可能）。食べる日の朝に袋ごとバットにのせて冷蔵庫に移し、自然解凍する。
5. 食べるときは
   電子レンジで温めて、ご飯にかけて食べてください。
   耐熱のボールに移し、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2～3分温めてください（途中で1回取り出して、全体を混ぜて）。