作り方

1. のりペーストを作る。のりを大まかにちぎって小鍋に入れ、水を加えて中火にかける。のりがペースト状になったらしょうゆ、オイスターソースを加えてよく混ぜ、かるくふつふつと沸いたら火を止める。
2. アヒージョオイルを作る。小鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったら弱火にし、残りの材料を加え、5分ほど加熱する。
3. 口径約12cmのじか火可能なココットやスキレットに、【2】を適宜入れて中火にかける。ふつふつと沸いたらかきを加え、身がふっくらとしてほぼ火が通ったらのりペースト大さじ2～4を加える。魚醤をふり、好みでパセリを散らし、トーストしたバゲットを添える。
   
   【ポイント】
   ◎保存の目安：のりペーストは冷凍で2週間ほど。冷凍用保存袋に入れて平らにして冷凍する。アヒージョオイルは冷蔵で1週間ほど。