下準備

• 軍手をはめ、ナイフが入れやすいよう、殻のまわりをキッチンばさみで切る。
• すきまにナイフを差し込み、上の殻にそわせて動かす。
• 貝柱をこそげ切ると、口が自然と開く。下の殻の貝柱も切る。

作り方

1. かき（殻つき・生食用）8～10個は殻をむく。器に盛り、好みのソースや薬味でいただく。
2. 「お好みのソースや薬味で」
   トマトソース／トマトの粗いみじん切り80gとレモン汁少々を混ぜる。
   紫玉ねぎソース／紫玉ねぎのみじん切り1/8個分と白ワインビネガー小さじ1を混ぜる。
   だいだいねぎしょうゆ／万能ねぎのみじん切り8本分と、だいだいの絞り汁、しょうゆ各小さじ2を混ぜる。