作り方

1. 大根は皮をむき、4つ割りにする。スライサーかピーラーで縦に54枚削る。しめじは石づきを切り、6等分にする。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにし、6等分にする。万能ねぎは長さ4cmに切り、6等分にする。つゆ、つけだれの材料をそれぞれ混ぜる。
2. 大根3枚を少しずらして重ねながら縦長に置き、長さ25cmほどにする。豚肉1枚を広げて重ねる。手前にしめじの1/6量を置き、手前からくるくると巻く。残りも同様にし、しめじ巻きを6個作る。にんじん、万能ねぎも同様に巻き、それぞれ6個作る。
3. 鍋に【2】を立てて並べ、つゆを鍋肌からそっと注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火で10分煮る。つけだれを添える。
   
   残った大根は汁ものや煮ものなど、他の料理に活用して。