白菜と肉だんごの中華煮
料理： 大庭英子
撮影： 松本祥孝
材料 (2人分)
- 白菜（大） 1/3株（約800g）
- たね
- 豚ひき肉 200g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 水 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- 赤唐辛子 1本
- 酒 大さじ2
- A
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
- 白菜は軸をつけたまま長さを3等分に切り、根元は縦4等分のくし形に切る。ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、6等分して丸める。Aの材料を混ぜる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねを並べ入れる。そっところがしながら2分ほど焼き、取り出す。
- フライパンを再び強めの中火で熱し、白菜の根元を並べ入れる。焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、残りの白菜、赤唐辛子をのせる。【2】を戻し入れて酒をふり、水1/2カップを加える。煮立ったらAを加え、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。
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