作り方

1. ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。厚揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り、手で大きめにちぎる。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょう各少々をふり、1分ほど炒める。小松菜、しょうがを加えてさっと炒め、フライパンの端に寄せる。厚揚げを加え、両面を1分ずつ焼き、酒小さじ2をふる。削り節、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、溶き卵を回し入れて、卵が固まるまで全体を炒め合わせる。