作り方

1. じゃがいもは皮をむいて4等分のくし形に切り、横に幅5mmに切る。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒ほど加熱し、水けをきる。ベーコンは幅2cmに切る。
2. ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えてよく混ぜる。
3. 直径18cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて7～8分炒める。ベーコンを加えて炒め合わせ、塩小さじ1/3とこしょうを加えて混ぜる。
4. オリーブオイル大さじ1を加えてなじませ、【2】の卵液を流し入れる。全体を大きく混ぜ、半熟状になったらふたを少しずらしてのせ、弱火にして3分ほど焼く。ふたを取って裏返し、さらに3分ほどこんがりと焼く。