作り方

1. オクラはがくのまわりの堅い部分を包丁でむき、幅1～1.5cmの小口切りにする。
2. ポリ袋に【1】、Aを入れ、かるくもんで全体になじませる。小麦粉を加えて空気を入れ、振って全体にまぶす。写真のように表面に粉っぽさが残るようにするのがポイント。
   
   ポイント
   べちゃっとして粉っぽさがない場合は小麦粉を少しずつ追加して。また、下味をつけて時間がたつと水分が出てくるので、味をつけたらすぐに小麦粉をまぶし、揚げること！
3. フライパンに油を高さ5mmほど入れて中火に熱し、【2】のオクラを入れて揚げ焼きにする。表面が固まったら返し、全体が色づくまで揚げる。網などに上げて油をきる。
   
   ポイント
   ころもは固まっていないとはがれやすいので、表面が固まるまではさわらないようにして。