作り方

1. オクラはがくの堅いところを包丁でむき、沸騰した湯で5分ゆでる。
2. 水にさっとさらして粗熱を取り、ざるで水けをきる。がくのほうから手で縦に2～4等分に裂く。
   ※がくのほうから裂くことで、きれいに裂くことができる。
   
3. ボールにＡを入れて混ぜ、オクラを加えて粘りが出るまでよくあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
   ※時間がたつとレモンの酸でオクラがくすんだ色に変わりますが、味には問題ありません。