下準備

• ・玉ねぎはみじん切りにする。
  ・ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1.5cm四方に切る。
  ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。

作り方

1. 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、5分ほど炒める。ひき肉を加えて肉がポロポロになるまで炒め、カレー粉を加えて、さっと炒める。
2. トマトジュース、砂糖小さじ1、塩小さじ3/4～1、こしょう少々を加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。ピーマンを加え、2～3分煮る。器にご飯を盛って、カレーをかける。