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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

会津アスパラガスとアンチョビー入りスクランブルドエッグ

フレッシュで肉厚な会津アスパラガスはさっとゆでるだけで絶品。白ワインやオリーブオイル、塩を入れた湯でゆでると、ぐんとジューシーな食感に。アンチョビーの塩味をきかせたスクランブルドエッグがソース代わり。主菜になるほどの満足感です。

料理：

会津アスパラガスとアンチョビー入りスクランブルドエッグ

材料 （2人分）

  • 会津アスパラガス　4本
  • 卵　2個
  • 牛乳　大さじ1
  • アンチョビーフィレ　12 g
  • 白ワイン　大さじ1
  • パルミジャーノレッジャーノ　適宜
  • 塩　オリーブオイル

下準備

    　

  • アンチョビーは粗く刻んでおく。



作り方

  • アスパラガスは切り口の乾燥した部分を5mmほど切落とし、根元の堅い部分の皮をピーラーなどでむく。

  • フライパンに約1Lの湯を沸かし、白ワインと、塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ1を入れる。アスパラガスの根元部分を湯に入れて軽くゆで、少したってから全体を湯の中に入れて2分ゆでる。ざるにとって湯をきり、器に盛る。

  • 卵は割りほぐし、アンチョビー、牛乳を加えて混ぜる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火にかけ、卵液を入れて手早く混ぜる。半熟状になったらアスパラガスにのせ、削ったパルミジャーノレッジャーノを好みの量かける。


    ☆このレシピは、2024年3月31日までの掲載となります。

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レシピ掲載日： 2023.9.12

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