作り方

1. しいたけは軸を切り、切り口に十文字の切り込みを入れる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、さらに縦半分に切る。しいたけ1個に豚肉1枚を巻く。ピーマン2切れを重ねて豚肉1枚で巻き、残りの肉も同様に野菜に巻く。ねぎ塩だれの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、野菜の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、塩、こしょう各少々をふる。両面を2分くらいずつ焼き、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。器に盛ってねぎ塩だれをかけ、レモンを添える。