作り方

1. きゅうりは両端を切って長さを半分に切り、ピーラーで縦に薄く削る。ボールに水4カップ、塩大さじ1と1/2を混ぜ、きゅうりを入れる。全体を混ぜて10分ほどおき、水で洗って水けを絞る。
2. 鍋に水4カップと、しょうがの皮、ねぎの青い部分を入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま3～4分煮て火を止める。湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら取り出してさまし、長さ3cmに切る
3. ボールに明太マヨソースの材料を混ぜ、【1】のきゅうり、【2】の豚肉を加えてあえる。