作り方

1. 直径12～15cmの皿2枚にオーブン用シートを皿の大きさに合わせて正方形に切って敷く。パン粉適宜をのせ、上に卵を割り落とす。パン粉適宜をふってかるく押さえてまぶしつける。
2. フライパンの深さの半分くらいまで揚げ油を入れて高めの中温（180℃、ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。オーブン用シートごとすべらせるようにして油に入れ（油はねに注意）、やや強めの中火のまま卵の表面にスプーンで揚げ油をかけながら1分～1分30秒揚げる。
3. まわりが色づいてきたらオーブン用シートをはずして裏返し、さらに1分ほど揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってキャベツを添え、ソースをかける。