うなたま丼
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
材料 (2人分)
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- うなぎのかば焼き 1串（約100g）
- 三つ葉 1束（約50g）
- 卵 2個
- 〈煮汁〉
- 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
- 水 1/2カップ
- 粉山椒 少々
下準備
- ・三つ葉は長さ2～3cmに切る。
・うなぎのかば焼きは一口大に切る。
・卵は溶きほぐす。
作り方
- 小さめのフライパン（直径約22cm）に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらうなぎを加える。
- 再び煮立ったら三つ葉を加えて弱めの中火にし、溶き卵を回し入れる。菜箸でところどころ静かに混ぜ、ふたをして卵が半熟状になるまで火を通す。器にご飯を盛ってうなたまをのせ、粉山椒をふる。
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