作り方

1. ブロッコリー2株（450～500g）は小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横に幅1.5cmに切る。鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で2分ほどゆで、房も加えて柔らかくなるまで7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭く。
   
2. ボールに入れてめん棒などで粗くつぶし、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4を加えてあえ、保存容器に入れる（冷蔵で3～4日保存可能）。