かぶの明太子あえ
料理： 重信初江
撮影： 髙杉 純
材料 (2人分)
- かぶ 3個（放射状に10～12等分に切る）
- 辛子明太子 40g（幅5mmに切る）
- レモン（国産）の粗いみじん切り 20g
- 塩 小さじ1/3
- オリーブオイル 小さじ1
作り方
- かぶは塩をまぶし、15分ほどおく。かるくもんで水けを絞り、ボールに入れる。明太子、レモンを加えてさっとあえ、器に盛ってオリーブオイルをかける。
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