下準備

• 市販の乾燥大豆ミート（ブロック）を使用する場合は、乾燥大豆ミートを耐熱のボールにを入れ、たっぷりの熱湯を注ぐ。水面にぴったりはりつけるようにラップでおおい、8分おく。
• もどした大豆ミートは、ざるに上げて流水でかるく洗い、水けをぎゅっと絞る。

作り方

1. 厚手のポリ袋に大豆ミート、下味の材料を入れて袋の上からかるくもみ、15分くらいおく。
2. 【1】に片栗粉大さじ4を加え、袋の口をしっかりと閉じて振り、大豆ミートにまんべんなく粉をまぶしつける。フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れて中温※に熱し、大豆ミートを入れる。ときどき返しながら4～5分揚げる。器に盛り、サニーレタスを添える。
   
   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。